飘香卤鸭翅，**的卤味，恰到好处的美味，口感与风味搭配的像晴天的惬意，每一口都是香浓，越嚼越香的优良好肉！飘香卤鸭翅，严选上等食材，翅中肉厚大口嚼，很难为之不说上一句爽！原料是我们的控制点之一，当然要严选合格原料肉！飘香卤鸭翅，有滋有味，南方卤味融合北方味道，更加符合中国风味，更加耐人寻味，文火慢卤，让鸭翅的骨肉间都散发卤香！
飘香卤菜的特色和卖点？
咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参等菜肴。
咨询详情卤水分类
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）
白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
飘香卤菜培训内容
1
制作卤水的调料及香料认识；
2
卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3
糖色的制作；
4
香料的使用及卤水的存放。
卤菜经营注意事项
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