潍坊寒亭区手撕鸡培训班哪里有

    2023-12-14发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    业余时间

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:潍坊市潍城区和平路48号
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
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手撕鸡是一道地方传统名菜,属于川式凉菜,一般选用三黄鸡为主料,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,嚼之不腻不柴,带有浓郁的鲜香味,性质比较温和,特点是酸,辣、鲜、香、略微的麻,口感清甜,增进食欲,非常开胃下饭,吃起来直至骨髓,让人欲罢不能

为什么要学手撕鸡?

收入高

手撕鸡利润高,餐饮项目一直利润点都可观。

投入少

手撕鸡适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。

市场广

手撕鸡深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。

易上手

我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。

好创业

门槛低、低成本,1-2人就可经营。

手撕鸡介绍

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,也是客家传统美食。它的历史可以追溯到清朝初期,当时明朝建文帝朱允炆被逼退位后流亡云南,在那里遇到了一位慷慨的客家人柴氏。柴氏为了安慰建文帝的哀愁,便用当地特产的嫩母鸡制作了一道名为“阿叶豪切”的菜肴。“阿叶豪切”彝族土里人话中的手撕鸡的意思。这道菜就是用手将熟鸡肉撕成丝状,并配以各种香料调味。建文帝吃后大为赞赏,并赐给柴氏金银财宝。
手撕鸡的做法也随着地域和风味的不同而有所变化,但都保留了用手撕鸡肉的特点。手撕鸡以鲜嫩的鸡肉和香辣的调料为主要特色,色泽诱人,口感丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
手撕鸡不仅是一道美味的菜肴,也是一种富有历史和文化内涵的食物。它见证了明朝末年的动荡和变迁,也体现了客家人的勤劳和智慧。它是一种展示中国饮食文化多样性和包容性的佳例。

手撕鸡培训内容

1
手撕鸡培训的原料、配料的选取、初加工与保存。
2
 手撕鸡培训等主料及配料的全部制作流程。
3
手撕鸡培训学员时间学习土家酱香饼制作工艺及管理流程。
4
学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。

制作手撕鸡的详细步骤

选购鲜嫩的鸡腿

为了保证手撕鸡的口感嫩滑,我们应该挑选鲜嫩的鸡腿作为材料。市场上有冰鲜和冰冻的鸡腿供选择,冰鲜鸡腿质量更好,所以建议选择冰鲜鸡腿来制作手撕鸡。

彻底清洗鸡腿

在制作手撕鸡之前,我们需要彻底清洗鸡腿,将表皮的杂质和绒毛处理干净。这样可以确保手撕鸡的口感更加顺滑,不会有杂质影响口感

腌制鸡腿

腌制是制作手撕鸡的关键步骤之一。在腌制鸡腿时,我们可以用一定量的食用盐将鸡腿表面均匀涂抹一遍,这样可以增加鸡腿的味道。腌制的时间一般为30分钟,不能太长也不能太短,适当的腌制时间可以让鸡腿更加入味。

准备手撕鸡的拌汁和配料

手撕鸡的拌汁和配料是制作手撕鸡的关键。我们可以将盐焗鸡粉、花生油、芝麻香油等拌匀,加入切好的小葱和香菜段,搅拌均匀后备用。此外,还可以准备一些油炸花生米和熟白芝麻,以增加口感的层次感。

蒸煮鸡腿

将调好的拌汁加入蒸锅中,放上处理好的鸡腿,加入姜片和小葱段,用中火蒸煮约25分钟。蒸煮的时间不宜太长,避免鸡肉过干。蒸煮完后,将鸡腿放入冰水中浸泡5分钟,这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。

撕拨鸡腿

等鸡腿完全冷却后,控水后将鸡肉撕成小块,同时将鸡皮也撕成小块。鸡腿的剩余部分可以不用处理。这样撕拨后的鸡肉可以更方便地入味。

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