为什么要学手撕鸡?
手撕鸡利润高,餐饮项目一直利润点都可观。
手撕鸡适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
手撕鸡深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。
我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。
门槛低、低成本,1-2人就可经营。
手撕鸡介绍
手撕鸡培训内容
制作手撕鸡的详细步骤
为了保证手撕鸡的口感嫩滑,我们应该挑选鲜嫩的鸡腿作为材料。市场上有冰鲜和冰冻的鸡腿供选择,冰鲜鸡腿质量更好,所以建议选择冰鲜鸡腿来制作手撕鸡。
在制作手撕鸡之前,我们需要彻底清洗鸡腿,将表皮的杂质和绒毛处理干净。这样可以确保手撕鸡的口感更加顺滑,不会有杂质影响口感
腌制是制作手撕鸡的关键步骤之一。在腌制鸡腿时,我们可以用一定量的食用盐将鸡腿表面均匀涂抹一遍,这样可以增加鸡腿的味道。腌制的时间一般为30分钟,不能太长也不能太短,适当的腌制时间可以让鸡腿更加入味。
手撕鸡的拌汁和配料是制作手撕鸡的关键。我们可以将盐焗鸡粉、花生油、芝麻香油等拌匀,加入切好的小葱和香菜段,搅拌均匀后备用。此外,还可以准备一些油炸花生米和熟白芝麻,以增加口感的层次感。
将调好的拌汁加入蒸锅中,放上处理好的鸡腿,加入姜片和小葱段,用中火蒸煮约25分钟。蒸煮的时间不宜太长,避免鸡肉过干。蒸煮完后,将鸡腿放入冰水中浸泡5分钟,这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
等鸡腿完全冷却后,控水后将鸡肉撕成小块,同时将鸡皮也撕成小块。鸡腿的剩余部分可以不用处理。这样撕拨后的鸡肉可以更方便地入味。
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