津市牛肉粉是一种湖南常德地区的风味小吃，历史悠久，三湘闻名，zui早可追溯到清朝光绪皇帝时期，此后湖南人逐渐接受并加以改进,使其口味变辣变咸，并加入其它香料,于是就有了今天常德牛肉粉的样子，人们到常德一定会尝一尝。值得一提的是,常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热,加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
津市牛肉粉培训简介:
湖南为稻米之乡，米粉从湘南到湘北都有得吃，其口味如同湘语繁复,一个地方一个口味。故乡津市的米粉单一就个牛肉，却在上面做尽了文章:除统一的汤料外,臊子就有红烧、麻辣、清炖、酱汁、牛排、牛杂、牛腩、牛黄，两镶(即将其中的任何两样合为一份臊子)近十来个花样。炖粉是近些年出现的一种吃法，即将牛肉钵与米粉合二为一,钵的分量与数量视人而定。先吃肉喝酒,稍后再将一碗碗米粉下进钵中。这种吃法既适合亲朋好友的团聚，
也可作商务洽谈的饭局。从那以后，粉馆就有了雅座和酒楼。一碗粉，故乡人将它做到了**。津市牛肉粉是石门人的早餐**，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的**。 常德地区的牛肉粉以津市牛肉粉zuì为有名，津市是常德代管的县级市，津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具，到津市后不可不尝。
学正宗津市牛肉粉技术培训制作步骤:
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)，山楂25克、栀子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工(根据做法的不同分成多种,下面主要讲述麻辣和红烧):①锅中加入适量的菜籽油，油八成热后，把适量的桂皮、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂皮、花椒、八角捞出。②把切好的牛肉放在锅中炒。③放入适量白酒、盐、味精、辣椒粉，炒一段时间后，加原来煮牛肉的汤煎熬。
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我们的优势
我公司所培训的牛肉面，是以传统湖南牛肉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为的技术工艺，研制出了一套特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势：
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