刀削面全凭刀削，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，因此得名，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面培训哪家好？
面食培训还是非常火热的，其中刀削面培训项目受到广大创业者的喜爱，在众多的餐饮培训机构当中，很多的餐饮培训机构都有面食培训项目，其中就包含了刀削面项目培训，比较好的餐饮培训机构就有昌创在面食培训方面比较好，无论是味道还是培训质量亦或者是培训经验都是数一数二的，而且培训时间是没有限制，直到学会为止，且缴纳一个人的费用可以两个人来进行培训等等。
刀削面，属于山西的汉族的传统面食，被誉为“中国十大面条”之一，原流行于北方，现在已遍布全国，特别是作为美食之都的天府之国——成都，更是随处可见。山西刀削面因其风味独特，驰名内外。刀削面全凭刀削，因此得名。它与湖北的热干面、四川的担担面、北京的炸酱面、河南的烩面，同称做中国五大面食 ，享誉中内外。山西刀削面已有数百年历史，因在制作中全凭刀削而得名。
刀削面培训内容
刀削面学员常见疑问：
1、削的面不成条，削出来就断了碎了?
面没有和好，没有达到手光盆光面光的要求!继续醒面一段时间后在和，直到面光。
2、削的面卷在一起，粘在一起?
面和的太软了，正常的硬度的面削出来的面条短时间是粘不到一起的，再者削面速度过慢，提高削面速度0.5---0.7秒一次。
3、削的面短?
面团长度决定面的长度，如果要削的长必须要有一个更长的面团，要养成从头削到尾的习惯，向前推直线，一刀推到尾，速度要快，一刀挨一刀的削。在煮熟的过程中还要断掉一部分，这个是无法避免的，所以前期要尽量削的长些。
4、削的太薄或太厚?
面和的软容易削的厚。薄厚一般可以通过手法的控制调整，手轻微握刀柄，轻轻贴着面削就削的薄点、手用力握刀柄，用力压着面团表面削，就会削的厚些。
5、和面加什么东西?
优质的面粉就已经很不错了，好用高筋面粉，顶多放点盐就可以了，可以提高面的劲道。一般不用放碱、不用放油、不用放明矾和各种添加剂。
6、刀削面营养成份？
刀削面的臊子有炸酱、油泼、鸡汤、三鲜、牛肉等等，其实很多菜都可以拌到刀削面里面的，这要根据您自己的口味决定了。 学习小吃就来昌创小吃培训中心，专业做小吃培训。
开个卖刀削面的快餐店
刀削面是中国传统的面食之一，其历史可以追溯到唐代。如今，随着人们饮食观念的改变，越来越多的人开始追求健康、营养、美味的饮食方式。而刀削面正是符合这些需求的食品之一。因此，开一家卖刀削面的快餐店，市场前景广阔。
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