抄手是以肉末、抄手皮、葱姜蒜末、特麻花椒油为主料做成的食品，是巴蜀地区的特色美食小吃，因为味道好，口感棒，而且有充分的营养，所以在市面非常的受欢迎，既可以被当做正餐，也可以被当做小吃，消费市场十分的庞大。
抄手培训概括
项目简介
抄手(混沌)馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。馄饨是一种古老的面食，馄饨的文字记载见于西汉，它源于中国北方，兴于唐宋，初为祭祀，后为民间小吃。太古神祇盘古将混沌破开， 一分为二， 天地即成。清代同治年间，文人曾这样赞誉过馄饨 ：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。价廉物美的三鲜小馄饨，可谓百吃不厌，小馄饨的包制，更是简便、快捷。
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价廉物美的三鲜小馄饨，可谓百吃不厌，小馄饨的包制，更是简便、快捷。三鲜份量要到位。将蛋皮切成丝、并把紫菜、开洋或虾皮、按个人口味放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等搁置大腕中备用。食用时冲入沸水，放入煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鲜小馄饨。
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
抄手做法步骤
主料： 粗猪绞肉250克、细猪绞肉200克、韭菜1小把、馄饨皮1包；辅料： 盐15克、糖10克、白胡椒粉15克、酱油3大匙、米酒1大匙、葱1根、姜泥1大匙、水200cc、植物油80cc、辣椒粉1大匙、花椒1大匙、蒜头2颗、五香粉1小匙、麻油1大匙、月桂叶1片
馄饨店利润很高
现在有很多馄饨店在使用的所有原材料都是自行采购配送，大规模采购有效降低了成本，所以产品的毛利率可以达到66%。扣除当月租金和员工工资及部分必要的水电费后，每月净达3.9万元。
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