江门哪里有卤菜培训学校
**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
生抽 5勺
花椒 3粒
干辣椒 30个
生姜 6片
冰糖 4粒
料酒 3勺
老抽 5勺
盐 6小勺
自制卤味的做法
准备好各种调料，方便一会儿直接做，除了上面的调料外，我还准备了一个卤味包，是在某宝买的，一次使用。如果有需要，大家自己搜索炖肉料就可以啦
我喜欢比较辣的，所以放了很多很多很多的辣椒，还放了一勺剁椒自制卤味的做法 步骤1
1.准备好自己喜欢的吃的。我准备的有鸡腿 鸡翅 鸡爪 还有一些素材 藕片 土豆等
把这些肉类处理干净
用料酒浸泡了30分钟
2.再用热水焯一下，把沫撇掉，肉类捞出来
3要把肉类都过一遍凉水，把沫都洗干净
自制卤味的做法 步骤2
换一锅水，大概一碗，把所有准备好的香料都放进锅里，大概煮5分钟
煮好后再放料酒 生抽 老抽 盐 。我比较喜欢颜色深的 所以老抽放的比较多自制卤味的做法 步骤3
把所有的肉类都放进锅里，简单炒一下
再加水，水量大概要与肉类齐平，还加了一些芝麻。就可以开始小火煮了，大概煮30分钟
放素菜，土豆 藕片这些。
我还煮了鸡蛋，这个时候也可以放里面，卤出来的鸡蛋非常好吃
素材大概再煮20分钟，喜欢软烂的可以多煮一会儿
感觉差不多了就可以关火一直放在锅里卤着了，大概再卤一下午吧，中午做，晚上吃刚刚好自制卤味的做法 步骤4
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