江门江海区烤猪蹄培训班怎么收费
食为先烤猪蹄5大优势
1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制,采用先卤后烤的方式,让猪脚从内自外的散发出诱人的香味,外酥里嫩,入味飘香;
2.不需腌制,区别于传统的腌制方法,特别的处理工艺能上菜,也不需要提前花大量时间准备;
3.特制酱汁,入味透骨;这个很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不认帐的;
4.不油腻,用料和烤制工艺都以量化和标准化,做到消脂去油、均衡营养;
5.不上火,主料和辅料组合使用,香料采用本草配方,吃辣照样神清气爽。
在食为先你能学到什么
+要学多久?+
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容:
项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
项目实际操作内容二
红卤汁,老汤的熬制;
项目实际操作内容三
猪蹄的卤制方法;
项目实际操作内容四
卤猪蹄的烘烤方法;
项目实际操作内容五
原料采购、存放、保鲜技术;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
鸡爪鸡翅煲的做法
用料
鸡爪 | 12只 |
鸡翅 | 6只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
芝麻 |
鸡爪鸡翅煲的做法
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鸡爪鸡翅洗净
鸡爪减去指甲,从中间劈开
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冷水入锅,加入姜片、料酒
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烧开,撇去浮沫
煮10分钟,期间注意观察随时清理浮沫。
煮好后倒出用水清洗干,沥水待用
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锅中起油烧热,放入蒜末、姜末、葱白碎爆香
加入洋葱翻炒
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加入1大勺豆瓣酱翻炒出红油
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倒入鸡爪鸡翅翻炒均匀
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加入调料和香料,继续翻炒2-3分钟,炒香
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加入没过食材的水
大火煮开后转中小火 盖上盖子煮5分钟
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放入土豆稍微翻拌,盖上锅盖继续煮10分钟
土豆熟透后转大火收汁
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撒上白芝麻和小葱碎,出锅
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