凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪的营养价值颇高,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
柠檬泡椒凤爪正确做法
柠檬可以起到美白的效果,而且呢,对于你们来说呢,你忙味道也是可以起到去腥的效果,所以可以用自制的柠檬泡椒凤爪也是非常好吃的。它的制作方法和泡椒凤爪差不多。在制作的过程中呢,首先选好凤爪以后清洗干净,用开水进行煮,煮好以后呢,放入凉水进行冰一下,这样可以更快的制作。随后呢,将柠檬清洗干净,然后用食用盐外表的蜡去掉,切片。
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准备一个罐子或者是坛子。可以根据自己想要的一个数量进行一个需求,把食用盐,白糖,小米椒,泡椒进行,泡在坛子里放入柠檬,放入泡椒水,这个时候一定大力的用筷子搅拌,筷子尽量选择无油无水的,这样才不会破坏泡椒凤爪。一定要让柠檬的味道出来。呢,密封好以后就泡半个月就可以吃了可以根据自己的一个时间和口味来选择制作的时间。
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泡椒凤爪的起源及特色
泡椒凤爪是餐饮界民间别称,简称“凤爪”,起源于四川重庆,是民间的特殊美食,具有促进血液循环、开胃生津的功效,用精选肉鸡爪泡制而成,以酸辣爽口皮韧肉香而著称,为普通老百姓所喜爱。
泡椒凤爪既能登大雅之堂,也能在民间平民宴席上看见,属于一种常见的特色小吃美食,其营养丰富,口味特殊,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
泡椒凤爪制作过程比较讲究,正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效,以辣椒腌制入味,如果吃得辣的话,可以多加野山椒,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
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