绍兴柯桥区凉皮培训班哪家专业
凉皮的主要原料是面粉，通过一系列特殊的制作工艺，如洗面、沉淀等步骤，制成一种薄而筋道的面皮。凉皮可以搭配各种辅料和调味品，如黄瓜丝、豆芽、面筋等，以及辣椒油、醋、蒜泥等调味品，根据个人口味调整，可以制成麻辣、香辣或酸甜等不同口味的凉皮。
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教学过程
1
配料准备：系统了解凉皮配料配方，配料的制作方法。这里重点需要掌握红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁等配料的配方以及制作方法等知识。
2
配菜：系统学习凉皮配菜的制作方法。这里重点需要掌握各种凉皮配菜的制作方法和技巧等知识。
3
和面：系统学习和面的方法和技巧。这里重点需要掌握和面水量，发酵粉分量，和面手法，揉面技巧，发面时间等知识。
4
洗面：系统学习面团洗面的方法。这里重点需要掌握面团洗面的方法和技巧，面团过滤的等知识。
5
制凉皮：系统学习凉皮蒸制的方法。这里重点需要掌握凉皮蒸制技巧，蒸制时间，火候等知识。
6
凉皮烹饪：系统学习凉皮烹饪的方法。这里重点需要掌握凉皮烹饪的二种方法，凉皮炒制的方法，凉皮拌制的方法，凉皮调味的方法和技巧等知识。
凉皮的主要种类
陕西凉皮凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇皮。凉皮口味，也就是凉皮特点，前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;
“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。凉皮吃法，不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
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