做为一名专炒快餐菜的厨师，必须具有一定的时间观念和操作技巧，才能在预计的时间内把所有菜品都上齐，只有这样才能保证不影响快餐店的正常经营。众所周知快餐店与其他餐饮店不同，它不是顾客点菜后才开炒，而是先把菜炒出后让顾客看着点菜，所以到饭点时间了，厨师必须得把所有菜品炒完，供顾客挑选自己喜欢吃的菜品。
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也许还经常会有人夸夸自己，说你的菜炒得如何如何好吃，如果你觉得这样就可以开餐馆做生意的话 那就恐怕危险啦。说实话，在家里炒点菜，自己吃也好 请客会朋友也好，都没人会那么讲究挑剔，但是开餐馆做生意，顾客就会高标准的要求了，滋味好不好，色泽亮不亮，颜色搭配得好不好看，火候是不是恰到好处，都会让顾客很在意。这也是有没有回头客、店门能不能经营得长久的根本所在。所以，必须要有一手好厨艺，才能准备做餐馆的生意。
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