桂林米粉的制作工艺源于传统，但优于传统，以其独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，吸引了八方食客。**讲究的是卤水的制作，这是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成，以确保其味道的浓郁和鲜美。
桂林米粉生意好做吗
经营桂林米粉生意的技巧：
桂林米粉生意前景看好，但需要认真经营和管理。通过选择合适的地点、提供优质的服务、保持清洁卫生、不断创新和合理控制成本等措施，可以经营好桂林米粉生意，获得成功。
桂林米粉创业优势
开一家色、香、味诱人的特色桂林米粉店，即方便周边居民生活、又为自己家庭多增一份收入，这是许多下岗职工、打工人员的梦想。桂林米粉能为你实现梦想，本部有多年经验的师傅，手把手传授桂林米粉制作密笈及开店技巧。 桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉；
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其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情节”，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。
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