脆皮烤肉培训班哪里有
脆皮烤肉是一道传统的粤菜，很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉，但我为什么叫它脆皮烤肉呢，因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟，配以非常简单的调料，味道确实出奇的好，你能吃到慢慢的肉香，尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时，味道与口感双重爆炸的体验
脆皮烧肉特点
脆皮烤肉做法
肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱**下层（温度仍为160℃）
烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁
教学流程
专业老师的实战示范，讲解技术；
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各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；
讲解原料采购、存放、保鲜技术；
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
免费传授开店技巧与经营方法等；
食为先脆皮烤肉技术项目
1
烤肉原料、配料的认识与选购。
2
烤肉工具、设备的认识与使用。
3
烤肉食材的预处理及技巧。
4
烤肉配料、撒料的制作。
5
烤肉成品的制作及常见问题。投资分析、经营选址及经营技巧。
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