杭州小笼包具体做法
食材用料：主面团部分：普通面粉300克、水180克、酵母3克馅料部分：五花肉350克、葱末50克、姜末10克、盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克
首先我们先来准备一下馅料部分：将小葱切成葱白和葱叶碎分开，姜切末，再将盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克混合放在容器中，搅拌均匀待用，
热锅热油后，将切碎的五花肉末到其一半，混合葱白末和姜末一起下锅，煸炒变色
倒入前面调制好的调味汁，
小火将其上述所有食材混合炒均匀
倒入前面调制好的调味汁，
小火将其上述所有食材混合炒均匀
在剩下的肉末中，将上面炒好的肉酱分次倒入，
用筷子按照一个方向搅拌均匀，
继续再倒入炒好的肉末酱，
用筷子按照一个方向搅拌均匀，
继续再倒入炒好的肉末酱，
同样按照一个方向将其搅拌均匀，
将其放凉后，放入剩下的葱叶碎部分，
**后再放入香油，同样按照一个方向来进行搅拌均匀，这样馅料部分就制作好了
将其放凉后，放入剩下的葱叶碎部分，
**后再放入香油，同样按照一个方向来进行搅拌均匀，这样馅料部分就制作好了
来说一下面团的制作：先用水将酵母融化，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，再下手将其混合揉成一个光滑的面团，揉好的面团，整体是有些偏软的，盖好保鲜膜进行发酵，将面团发酵至约为原来面团的2倍大（忘记拍发酵好的面团了，大家可以脑补一下），也可以用手指戳个洞，其洞口不回缩也不塌陷的状态即可，说明面团发酵好了，将发酵好的面团揉均匀，将发酵时所产生的气体全部排出去，搓成长条，切成约25克一个的小剂子， 将分好的小面剂子，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，放入适量前面调制好的肉馅，将其包好捏紧，小笼包的包胚就制作好了，依次将所有面剂子都如上述所操作，做好的包子胚放入蒸笼中，醒发15分钟左右，包子胚之间要间隔出点距离，以免蒸发时会粘在一起，水开后，开始进行蒸制15分钟，关火焖三四分钟即可打开锅盖，
选址经验
小笼包的馅料怎么制作
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