重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的**爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
重庆酸辣粉培训流程
酸辣粉培训方式
专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
学员制作出成品后，老师对成品进行品评；
老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
重庆酸辣粉特点
酸辣粉和麻辣烫的区别，这三方面大不同
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰。
重庆酸辣粉清一色使用红薯粉，而麻辣烫不仅使用红薯粉，还会使用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白，口感弹软。在辣椒的选择上，重庆酸辣粉使用四川二荆条，颜色深厚，味道醇香，麻辣烫则使用当地产的辣椒，味道和色泽远比不上重庆酸辣
重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后，加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成。麻辣烫还会加入各种菜品，如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料，煮熟后与粉条一齐调料，分开装盘供品食。这与四川的冒菜很相似，又有酸辣粉的特点，又结合了冒菜的吃法。
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