浙江金华凉面培训班地址在哪里

    2023-10-14发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
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    随到随学

  • 授课时间:

    白天或晚上

  • 授课对象:

    想学习的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:金华市婺城区白龙桥镇白龙桥村双桥街82号(金华女子中学公交站台旁)
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杭州厨师培训
凉面培训班地址在哪里

冷面,是朝鲜族民间传统面食。 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,**后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口

冷面简介



冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是,先将面和淀粉按一定比例和好,用压面机压制成细面条,边压边直接入开水锅里,煮熟捞出,用冷水多次冲洗,晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,做冷面汤时要待冷却后撇油,以去腥味

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在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料,再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等,或放芝麻、泡菜、苹果片等,再放一块冰和着冷面汤吃。这种面食,甜中带酸,香里掺辣,清爽可口。过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯,说是这**吃长长的冷面条,就会“长命百岁”,故亦称此面为“长寿面”。 [1]

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冷面特点

  • 学历指导 它具有以下三个特点

    首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点,其次是它的制作工艺精细,**后是它的风味独特。

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  • 模拟面试 冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异

    中国、朝鲜、韩国的冷面不尽相同。朝鲜族冷面的原料多为荞麦,现代医学证明,荞麦粉营养丰富,有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。此外,由于冷面五味搭配得宜,而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂,被称为纯绿色健康食品。

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抹菜凉面的做法

1
【调料】水发香菇、海带、盐、柠檬汁、酱油、香油、芝麻、绿茶粉各适量
2
锅中加入适量水煮沸,下入面条煮熟,捞出置于冷水中浸凉,面凉后捞出沥干,放入碗中,并加入适香油拌匀备用,香菇洗净,切为丝。
3
海带在温水中浸泡约30分钟,捞出洗净,切丝,然后放入沸水中煮5分钟捞起,再焯烫香菇捞出备。
4
绿茶粉与盐、柠檬汁、香油混合拌匀后,淋在面上,香菇与海带丝也加进拌在一起,盛入盘内,再撒上芝麻即可。

培训流程



面食原材料(香料)的识别及作用。



香辣红油的制作方法和保存方法。
高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
面条的煮制技巧和注意事项。



碗底的调制技术。
成品面条的搭配技术。



各类面臊的制作方法和保存方法。
凉面制作时间及注意事项。
凉面的技巧,原材料的选择,采购,预算。



凉面投入费用预算以及避免风险。
凉面调味品及原料的。
凉面与生意技巧。

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