冷面,是朝鲜族民间传统面食。 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,**后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口
冷面简介
冷面特点
抹菜凉面的做法
培训流程
面食原材料(香料)的识别及作用。
香辣红油的制作方法和保存方法。
高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
面条的煮制技巧和注意事项。
碗底的调制技术。
成品面条的搭配技术。
各类面臊的制作方法和保存方法。
凉面制作时间及注意事项。
凉面的技巧,原材料的选择,采购,预算。
凉面投入费用预算以及避免风险。
凉面调味品及原料的。
凉面与生意技巧。
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