石磨肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫广东蒸肠粉,石磨肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠,另一种是抽屉式广东肠粉,传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅,也是港式酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾广东肠粉、牛肉石磨肠粉和叉烧广东肠粉为主。
石磨肠粉介绍
较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等,猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。
咨询详情
肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一,一般会将广东肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味,邻人回味无穷!
咨询详情
课程详情
跟着学习,一步步教会你
1
选米/泡米,系统学习如何选购大米及大米的价格等介绍,以及系统学习如何泡米及保存方法等。
2
磨米浆/调米浆,学习如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,需要搭配哪些食材调配米浆。
3
调肠粉酱汁,学习如何制作香油,将做好的香油搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4
调肠粉汤汁,系统学习如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5
肠粉蒸制
学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6
开店指导
学习开店知识。包括:选址、装修、广告宣传、原料采购、厨房操作、卫生管理等。
石磨肠粉适合什么人学?
打工族转行创业
与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、0消耗青春,还不如学石磨肠粉自己当老板创业,给自己打工赚得多!
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学石磨肠粉自己创业,提前现实自己的创业梦想!
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大,但手上的项目经营不好时,考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 浙江台州食为先小吃实训机构 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158