炸鸡锁骨是四川的一道风味小吃，鲜辣的口感，爽口的炸鸡肉，让人吃一次就难以忘怀，是现在很多的快餐店都比较热卖的一种小吃产品，老少皆宜~。
培训流程
炸鸡锁骨的发展史。鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡锁骨等腌制方法。
炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
千岛酱等各种风味酱的做法。各种调味粉的配方。
炸鸡腿、炸鸡翅、上鸡块、无骨鸡柳、鸡锁骨等炸鸡系列整个操作工艺流程
各种汉堡、千岛热狗、炸鸡锁骨、三明治制作方法及工艺流程;西式炸点制作及工艺流程。
复习制作技术，独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
适合人群
与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如学技术自己当老板创业，比自己打工赚得多！
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学技术自己创业，实现自己的创业梦想！
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上机构学美食！
炸鸡锁骨做法
准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分；
制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，**后加入2-3小勺oil菜油；
将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊；
热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅；加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅；准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
怎样经营小吃摊？
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