小火锅培训班哪里有
自助小火锅，与以往不同小火锅的形式出现，一下子符合了：时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种独特前卫的消费观念，因此而受到众多食客们的热捧!小火锅， 相对于普通的火锅而言，是以小锅代替大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，这种时尚前卫的小火锅餐厅内地也逐渐出现。
番茄汤底做法
将葱蒜姜去皮，洗净，西红柿洗净；烧开水，将西红柿放入稍微烫一下，便于去皮；
姜切末，蒜一半切末，一半切片，葱切段，把烫过的西红柿去皮用勺子压碎，滤出挤压的汁备用；
在锅中加入一大勺食用油，点火油热后加入西红柿泥，加3勺盐（看后面需要假的水的量确定加多少盐），翻一下然后焖至水分较少加蒜末和姜末；
把西红柿汁加入加水熬5-10 分钟，再将蒜片，葱段加入然后加盐调味即可。
开餐饮店的经营技巧有哪些
借势营销
就是借助社会上**受关注的新闻事件、重大活动以及各种社会情绪效应等，将自己的产品巧妙与之捆绑，达到推广宣传自己品牌的效果。
附带优惠
对顾客的陪同人员提供促销服务，例如:如老顾客进店消费到了朋友到店，那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友，通过产品吸引，将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客。
利益吸引
对忠诚的老客户必须给予奖赏，会员制，积分卡都是对老顾客给予物质奖励的方法。
用促销吸引顾客进店
充分利用好门头的展示区域，将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，先吸引关注，才能进行引导消费.
点菜
菜品的推荐，建议性销售，主打菜品，高毛利和低毛利的推荐搭配，有效提高营业额和利润
培训流程
1
火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格
2
火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。
3
火锅各种菜品的选购，加工以及保管。
4
菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。
5
底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行）。味碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）
小火锅适合什么人学？
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