焖面做法
具体操作
将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样。开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中，备盘）放入花椒、干辣椒皮，翻炒（这叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖），加盐并关火。将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水（水不可以超过面）这时候扣上锅盖，开火，先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨（十五分钟左右，小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
咨询详情焖面适合什么人学？
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焖面做法二
1
先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
2
将少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
3
放入一个或两个西红柿再翻炒一下；
4
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
5
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
焖面培训方式 培训时间
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