北京的传统美食北京烤鸭是非常有名的一道菜，而且在南北朝时期还是宫廷的食品，身份倍增，北京烤鸭的味道非常的醇厚，色泽红润，咬一口，满嘴流油，由于北京的鸭子以前都是吃粮食长大的，所以比较油腻，一般情况下都是搭配芝麻烧饼和荷叶饼或者是其他的配菜一起吃比较好。
课程简介
全方位
北京烤鸭的吃法也是格外的讲究，将刚考好的鸭皮、鸭肉片下来，大小相差不多，然后用一块面皮包着烤鸭肉和蔬菜，在加点甜面酱，一口一个，非常的过瘾。
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更实用
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴
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课程大纲
讲述脆皮烤鸭的发展史及基础知识.
讲解脆皮烤鸭选料、配比及加工.
脆皮烤鸭的制作关键方法与核心程序.
脆皮烤鸭的制作方法与搭配技巧.
讲解脆皮烤鸭的具体流程及操作方法;设备器具采购途径、要求和使用方法.
投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法.
烤鸭怎么吃好吃
甜面酱加葱条
可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
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蒜泥加甜面酱
也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
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烤鸭适合什么人学？
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