吊炉烧饼培训班哪里有
吊炉烧饼,山东菏泽地方传统小吃,各个县都有制作的烧饼小店。制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,因其用具、做工、造型、胃口与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。
烧饼做法
将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。
面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯,撒上芝麻
将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。
实操指导
3
学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;
吊炉烧饼做法
材料
面粉500克、酵母10克、白糖30克、盐5克、水250克、油适量
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步骤
1.将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起,加入适量的水,揉成面团,放置温暖处发酵至两倍大。2.将发酵好的面团揉成长条状,分成小块,搓成圆球状。3.将搓好的圆球放在案板上,用擀面杖擀成薄饼状。4.将擀好的饼放在烤盘上,用刀在饼上划几刀,再在饼上刷上一层油。
5.将烤盘放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟,直到饼变成金黄色即可。
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