黄焖鸡米饭起源于山东省济南市,黄焖鸡米饭讲求一个焖字,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香,是山东济南特色传统名菜之一。
黄焖鸡米饭概况
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是老少皆宜的美食,口味是咸香,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点,黄焖鸡米饭可以说是蛋白质高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,成品靓丽、肉质滑嫩。
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属于鲁菜系家常菜品,采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡为出色,鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。
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黄焖鸡米饭家庭版做法
1
鸡肉清洗、切块,放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米,用电饭锅蒸一锅米饭。
2
将土豆、彩椒(青椒、红椒、黄椒)、洋葱、洗好,切块;豆腐皮切条;蘑菇(茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以)洗好水泡,备用;蒜、姜、葱、辣椒切好备用;
3
锅中加少量植物油,加热至180℃,加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒,炒香;放鸡肉炒香;放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
培训流程
黄焖鸡米饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
黄焖鸡米饭制作时间及注意事项。
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