淮南的牛肉汤很好喝,和所谓的牛肉粉丝汤不一样,我们是有豆饼的哦!在店铺里面吃的会比速食热水泡开的好吃很多。再配上热腾腾的烧饼,人间美味!淮南牛肉汤一般是用牛肉骨汤打底,里面加入粉丝、豆腐皮丝、牛肉片、香菜等,也可以自己再加入辣椒、醋等调味
淮南牛肉汤特色
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。
煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。
另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。
咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。
不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
家庭版淮南牛肉汤做法
具体操作
步骤1将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。步骤2牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。步骤3将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
步骤4把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,**后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可
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牛肉汤做法
1
所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
2
牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。
3
牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝。
4
烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。
5
把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好,趁热吃吧。
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