红烧乳鸽,是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
乳鸽市场前景怎么样
乳鸽市场前景广阔,未来发展充满机遇。乳鸽是很多人喜爱的美食,在中国的广东、福建、浙江、江西等地区都有消费需求,而且在其他地区也受到越来越多的关注和喜爱。
乳鸽具有营养丰富、肉质鲜美、烹饪方式多样的特点,无论是煮汤、烧制、烤制还是炒制,都能够发挥出它的美味。此外,乳鸽含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分,对于滋补身体也有一定的功效,因此乳鸽消费市场一直比较稳定。
随着人们生活水平的提高,对于品质优良、健康养生的食品需求不断增加。乳鸽由于其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富,因此受到越来越多的消费者青睐。同时,随着新型产业的发展,乳鸽的加工和销售渠道也在不断拓展,市场前景十分广阔。
红烧乳鸽加盟优势
培训优势
一站式加盟培训体系,创业变得轻松简单。
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产品优势
烧鸽子总部随时根据市场的变化,研制符合大众需求的产品。
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红烧乳鸽加盟条件
身体及心理健康状态良好,能吃苦耐劳,具有坦诚的合作心态;
经营场所地址和相应的营业执照经报备并且通过公司审核;
加盟商要有足够的运作资金,能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用;
有商场超市铺位或临街门面,经总部评估合格后方可经营;
加盟商有一定的管理能力,能够自上而下发出正确的指令,带领自己的团队成长壮大;
红烧乳鸽做法
乳鸽洗干净把内脏取出,泡一个热水浴(氽烫)。
备好卤水,卤水要提前做好,材料能齐则齐,不能齐则尽量凑足,不能有其中一种两种的味道特别突出,煮好的卤水醇香,**好是把卤过食物后的卤水保存起来,放冰箱保存,隔几天取出加热一下,每次卤煮的时候适当加入一点点香料,完后卤水继续保存,这样的卤水越煮越香。
卤水加入姜片、香葱,辣椒干,放入氽烫后的乳鸽,内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
卤好的乳鸽捞出晾干水。
调好脆皮水。
用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干。
晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复3、4次,晾干过程**好有3个小时左右。
锅里烧热油,用汤勺舀油淋到乳鸽上,直到乳鸽变成金黄色。
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