灌汤包子是一种传统特色小吃又称小龙包，其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花，顾名思义
灌汤包概况
灌汤包做法
新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
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猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包的培训课程
灌汤包选面要求与和面、发面技巧。
馅料调制配方及制作方法。
灌汤包捏造技巧和蒸制时间。
材料采购要点及产品保存方法。
灌汤包定价及销售技巧。
怎么开一家灌汤包店铺
在开店之前，进行市场调查了解本地区类似店铺的营业情况、客户群体、竞争对手的情况等，以便更好地制定营销策略和菜单。调查时可以通过问卷、访谈等方式获取信息，分析顾客的需求和喜好，了解竞争对手的优劣势，为自身店铺的开业和经营提供参考。
选址是非常重要的环节，选择人流量较大的商业区域，**好是周边有类似吸引人的小吃的区域，容易吸引到同类消费者。同时，要考虑租金和店铺的面积，选择一个适合自己经营的地点。
灌汤包店的装修风格应该有自己的特色，并且要考虑到顾客的用餐体验，比如座位区、点餐台、洗手间等。要通过装修打造出独特的品牌形象，营造出舒适的用餐环境。
找到可靠的供应商，采购高质量的食材，包括优质的肉类、面粉、蔬菜等。保证食材的新鲜和品质，可以提高灌汤包的口感和质量，增加顾客的满意度。
灌汤包的味道很大程度上取决于汤料的味道，因此需要制作出味道鲜美的汤料。可以尝试不同的配方和制作方法，选择**合适的汤料，保证灌汤包的口感和质量。
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