客家肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟。
课程简介
培训时间
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
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培训内容
1、教学员选择制作客家肉丸原材料；2、教学员如何识别注水肉；3、教学员如何识别病猪病牛肉。4、教学员如何搅肉；5、教学员如何做传统手打肉丸；6、教学员如何做机制肉丸。7，如何采购；
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客家肉丸培训
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肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系客家菜，肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口，山村客家人也常常将肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可制作成道好菜。
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传统制法是选用新鲜的腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起肉丸。
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客家肉丸利润分析
丸子的生产成本在4到7元/斤， 用作小吃经营可每串4个，售价1到2元； 鲜汤煮丸一碗5个，丸子售价2到3元； 也可按斤卖。利润率也可达到65到80%。
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投资预算: 只要有5到10平方米的店面或摊位 只需肉丸机一台，不需添加任何设备，只需准备几千元简单店面装修，再准备1000到3000元的流动资金，即可开店，一星期可开业。当月投资，下月即可收回成本。
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客家肉丸做法
把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟
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