食为先对传统的毛血旺快餐进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。毛血旺快餐取料广泛，就地取材，原料、辅材随时都可以在当地买到。毛血旺快餐消费群体庞大；目前我们的消费主流群体以年轻人为主，适合各式的人群。
毛血旺介绍
毛血旺其实**开始是来源于一名小吃摊，因猪肉摊的杂碎每次都会直接丢弃，被小摊主收集，避免浪费的原则，开始用猪骨头汤来炖煮，发现味道特别独特，并开始贩卖。一次机缘巧合的机会，加入了新鲜的生猪血旺，却意外发现了猪血旺越煮越嫩的特点。因此，开创生血旺现烫着吃的一种方法，由此取名毛血旺，寓意是比较粗糙的一种做法，却又体现了菜品的本质，后期还加入毛肚和其他的素菜，丰富了菜品的种类，又增加了菜品的口感。
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毛血旺的特色就是麻辣鲜香又味道浓厚，况且汤汁色泽红亮，制作的过程中也并不复杂，但是准备的食材会比较多，按照个人口味相应的增加，一般是鸭血和毛肚还有豆芽，搭配各种素菜，熬制好汤汁，**后淋上热的辣椒油，菜品就完美出锅了，还可以根据个人口味进行改良。
咨询详情毛血旺特点
毛血旺做法
鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
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将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
咨询详情毛血旺培训内容
所有食材的处理与采购技巧
实操前期清汤制作
掌握火锅底料制作
秘制红油的制作方法
毛血旺底料的识别和配方
毛血旺香料的识别和配方
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