油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
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上课时间
不限制学习时间。，学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定。中心**让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
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上课方式
实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！
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油泼面做法
1
水和盐放入和面机里搅匀,加入面粉，开动和面机搅揉大约6、7分钟,取出，揉成光滑面团，揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟;
2
蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好;
3
醒好的面团搓成长条状,均匀切割成小剂子，大约一个30克。
4
盘子底层刷上一层油,好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时。
5
饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下,两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长,中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开;锅下水烧开，下入扯好的面条,搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内;将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上;锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可。
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油泼面介绍
油泼面是陕西人**喜欢吃的面食之一。历史悠久，据说已有三千多年历史。陕西油泼面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
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利润分析
按**卖100碗计算：每碗**价位是7元，每碗湿面用4两是标准定量，按4两干面成本是7毛2分钱×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利润-72元面的成本=628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元净利润×一月30天=15840×一年12个月=190080年利润。
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培训内容
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01
讲述油泼面的主原料认识及基础知识。
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02
讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
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