杭州西湖区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
牛腱 500克
八角 4、5个
干辣椒 3个（喜辣多放点）
生抽 适量
老抽 少量
盐 适量
香叶 2个
草果 2个
花椒 1小把
家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法
准备食材家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤1
把牛肉放入锅中焯一下水家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤2
待水沸腾，牛肉表面没有血水后捞出家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤3
放入生抽、老抽、盐、八角、花椒、香叶、草果、干辣椒。老抽少放些，放老抽的作用就是出来后成色比较好。家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤4
盖上盖子，炖煮一小时。如果你用的其他锅，建议再多炖一会。家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤5
浸泡晾凉后切片家常卤牛肉，卤上这么一锅，馋的时候吃上那么两片的做法 步骤6
小贴士
1. 生抽和盐的比例注意拿捏好，如果生抽放得多，盐就少放些，因为这两个调料都是咸的。
2. 喜辣的朋友，可以多放些辣椒。喜甜的朋友，可以在焯水之后先炒个搪色。家里有白酒的，也可以滴两滴。做中餐真的没啥很标准的方子，根据个人口味自行调整。每家都有每家的味道。
3. 卤好的牛肉*好浸泡一夜，我当时着急出门，还热乎的时候就拿出来了，泡得久一些比较入味。
4. 剩下的汤汁不要倒，还能再卤一锅蛋。
5. 卤好的牛肉，直接切片就可以吃，其他的吃法，比如凉拌牛肉，青菜烧牛肉，咱们下次再聊。
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