食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
各种鸭货 3斤（1500克）
甜面酱 100克
啤酒 1瓶或2易拉罐
冰糖 150克
生抽 200克
老抽 100克
花椒 25克
干辣椒 25克
山奈 2个
白芷 5片
白扣 5个
香叶 5片
桂皮 1大块或5小块
生姜 5片
简单易学的武汉卤鸭的做法
准备上述调料，啤酒我是家里现成的，如果要买的话，买**普通的就行。简单易学的武汉卤鸭的做法 步骤1
鸭货冷水进锅，加2瓶盖白酒焯水（个人感觉白酒比料酒更去腥），此步骤忘拍照了简单易学的武汉卤鸭的做法 步骤2
焯好水的鸭货洗干净放入锅中，倒入啤酒和上述各种调料，再加水没过鸭货，开大火烧简单易学的武汉卤鸭的做法 步骤3
全程中大火烧，烧到汤汁快收干时关火，全程差不多二三十分钟简单易学的武汉卤鸭的做法 步骤4
出锅，配上喜欢的饮料享用吧～我对比过出锅后和放入冰箱保鲜层冷藏一会的不同口感。
立马吃:鸭货软烂，口味偏咸
冷却后:鸭货有嚼劲，口味咸淡甜度都适中，更有吃卤味的感觉简单易学的武汉卤鸭的做法 步骤5
小贴士
此菜单是简单版的，不需要炒制什么的，直接加水和调料炖就ok了，做出来的味道不说和武汉卤鸭一模一样，但可以说还原度 ，很相似了。
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