嘉兴卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
盐卤 13克
妈妈牌有机干黄豆 500克
水 6.5千克
卤水豆腐的做法
干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发卤水豆腐的做法 步骤1
准备好6.5千克清水卤水豆腐的做法 步骤2
把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好卤水豆腐的做法 步骤3
过滤好的豆浆放入大锅内卤水豆腐的做法 步骤4
滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼卤水豆腐的做法 步骤5
盐卤称量好卤水豆腐的做法 步骤6
加入2-3倍的水搅拌至融化卤水豆腐的做法 步骤7
豆浆放在火上烧开卤水豆腐的做法 步骤8
把表面的浮沫撇去，煮3开，关火卤水豆腐的做法 步骤9
锅内加入1千克凉水卤水豆腐的做法 步骤10
豆浆的温度降至80度左右卤水豆腐的做法 步骤11
用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快捷搅拌几下卤水豆腐的做法 步骤12
开火加热烧开，直到出现豆花卤水豆腐的做法 步骤13
豆腐模具铺好打湿的豆包布卤水豆腐的做法 步骤14
把豆花舀进模具中卤水豆腐的做法 步骤15
用豆包布把豆花包好卤水豆腐的做法 步骤16
加好盖子卤水豆腐的做法 步骤17
上面放重物压30分钟左右卤水豆腐的做法 步骤18
打开模具盖子卤水豆腐的做法 步骤19
脱模即可卤水豆腐的做法 步骤20
小贴士
1、豆子要完全泡发。
2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、压的时间越长，豆腐含水率越低。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 嘉兴肠粉培训嘉兴南湖区卤菜凉菜培训嘉兴秀洲区卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
