台州黄岩区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
豆腐串 250g
姜 4片
葱段 5段
浓汤宝 1个
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
干红辣椒 15-20个
花椒 20+粒
小茴香 20粒
火锅底料 1/4包
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1小勺（自己调节）
糖 1小勺
黄豆酱 1勺
卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法
首先要熬制一锅汤，不需要用肉熬汤，这里用到一个秘密武器就是浓汤宝！我用的是老母鸡的，也可以用猪骨的，炼汤都很不错。
放入适量清水，加入一块浓汤宝、3-4片姜、5-6个葱段、八角两个，香叶两个，桂皮一段，干红辣椒15个，花椒20+颗，小茴香20+颗。卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤1
再加入：生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，糖1小勺（生抽我放的是上图的拓东酱油，含糖，所以就不用再放糖了）卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤2
再加入一勺黄豆酱。
大火煮开，小火煮5分钟左右。卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤3
我买的这种豆腐串是干的，所以需要用水泡一下，洗去浮灰和浮油。如果买来是湿的也要清洗一下。卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤4
在刚才煮好的汤里加入火锅底料，我用的是红99，这款火锅底料的特色是比较咸，所以盐可以根据自己的口味调整。加入1/4-1/3就行，不需要太多。卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤5
大火继续烧开，小火煮5min卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤6
加入泡好的豆腐串，大火烧开后，小火煮40分钟以上，需要自己尝豆腐串的柔软度，买来如果是湿的，可能可以少煮一会。这期间也要自己尝咸淡和辣度，因为给亲戚做，我就放了15个干辣椒，上次给自己做，我大概放了20个哈哈哈卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤7
煮好后关火闷一会，稍微凉一点比滚烫的时候好吃，这样就完成啦～卤干子！咸香麻辣配馒头**，不需要炖肉很方便！的做法 步骤8
小贴士
借助浓汤宝和火锅底料真的非常简单和容易！
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