绍兴柯桥区哪里有石磨肠粉培训机构
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的特有设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快捷蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东*流行的早餐*一。
肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占 ）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
用料
泰国三象粘米粉或台湾在来米粉 60g
台湾树薯粉 25g
鲜虾活虾 100g或18只
室温水 250ml
胡椒粉 2克
盐 2克
白酒 1小勺
生抽 1-2小勺
白糖 4克
香油 3ml
橄榄油或食用炒菜油 6ml
小细葱 3根
一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法
先把要做的虾冲洗干净去皮，检查有虾线的去除，放入一点点盐、白酒，白胡椒，放置待用。一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法 步骤1
然后做粉浆。把粘米粉和树薯粉按比例放入碗中，倒一点点盐、室温水、橄榄油，搅拌均匀。小葱白和葱绿若干切碎。一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法 步骤2
锅里做好水，放好隔层，放上不锈钢托盘或烤箱托盘都可以，水开了抹上一层油，倒入2-3汤勺粉浆，轻晃动使粉浆均匀。盖上锅盖2分钟中大火，2分钟后打开，放入虾和碎葱，再盖上锅盖2分钟，虾熟了，夹子拿出托盘。一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法 步骤3
把托盘平放稍等几秒钟，拿刮板轻轻从边缘处往下卷起，形成一个卷，就可以装进盘子里了。再做第二个。第二个做之前托盘里仍然要先刷一层油，水开后放入粉浆，2分钟后放入虾和葱花，再等2分钟后出锅。一样的程序。中途托盘里要拿刮板弄干净。一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法 步骤4
放入20ml开水和一小勺糖化开，再加入一勺生抽，几滴香油即可，搅拌均匀。一次成功的鲜虾肠粉详细做法的做法 步骤5
小贴士
记得锅里的水，不多了要及时续上水，托盘要弄干净再刷一层薄薄的油哦～
每次做下一个放入粉浆的时候，记得拿勺子搅拌粉浆一下以免水粉有隔离再倒入盘子里。
一定不要用玉米淀粉，要用台湾树薯粉淀粉。粘米粉可以选择“台湾在来粉”或者“泰国三象粘米粉”效果*好哦～祝大家开心 一次可以成功^_^ ！
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