绍兴越城区铁板烧烤培训机构哪家好
食为先铁板烧烤5大优势
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,bao障教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习,;
5.提供开店辅导,助力轻松创业;
实际操作内容:
项目实际操作内容一
讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用;铁板烧的原材料,配料的选择,采购;
项目实际操作内容二
畜肉类,禽肉类的腌制和加工处理,包括鱿鱼的选择,切花技术;
项目实际操作内容三
蔬菜类,菜串的制作;
项目实际操作内容四
铁板炒饭技术;调味酱的配比与调制;
项目实际操作内容五
铁板烧操作方法与技巧; 各种酱料的识别和运用并复习制作技术,独立完成产品的制作;
项目开店实战指导
系统了解开店知识,如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式,并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!
+要学多久?+
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.授课老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
用料
月饼皮:中筋粉 | 300克 |
转化糖浆 | 240克 |
枧水 | 5克 |
花生油 | 80克 |
豆沙馅:红豆 | 250克 |
玉米油 | 120克 |
麦芽糖 | 100克 |
水 | 600克 |
咸蛋黄 | 16个 |
蛋黄液一个 |
广式豆沙蛋黄月饼的做法
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先做月饼皮,油,转化糖浆,枧水混合,搅拌均匀加入低筋粉(戴手套哦,否则很粘手)混合之后放一旁醒两个小时
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豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟,大概40分钟,豆子熟了以后放气迅速倒入料理机打成泥(豆子有吸水性,闷久了就会把水分吸干,不好打泥了,如果在加水打起来容易,炒起来会很费劲。会炒到让你怀疑人生,)喜欢吃细腻点就打烂,不喜欢细腻可以少打一会。
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打成泥的豆子倒入不粘锅加入玉米油小火迅速翻炒,连续炒大概一小时。到上面图中这个程度就可以加麦芽糖了,加了麦芽糖颜色会变深。因为我不喜欢吃甜,所以没有格外加糖,喜欢吃甜的可以再适量加些糖,我这个方子只是略微有一点甜味。
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豆沙炒到这种程度就可以了,太稀太干都不容易包,我炒的略干了哈,但也不是很干,这种程度反正我是蛮喜欢的,因为不喜欢吃太湿的那种,这个可以根据自己喜好来控制的哈。
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蛋黄喷少量高度白酒,为了去腥味,入烤箱180度烤五分钟(照片不小心删掉了),放凉就可以包啦,(蛋黄我怕不够切开了两个可以忽略),豆沙家蛋黄一共35克,我做的50克的月饼,皮15克,根据月饼大小可以调整比例,这个比例感觉比较好包,皮也不算厚
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面皮醒好之后分成15克一个的球球
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包好之后外面抹上玉米淀粉,可以多滚一些,防止粘到模具上,不好脱模。烤箱200度预热,压好的月饼喷壶喷少量水,防止烤裂。入烤箱,烤七八分钟拿出来刷蛋黄液!继续入烤箱烤十分钟
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美味的月饼就做好啦!刚烤出来是软的,可以趁热吃一块哈,放一会就变硬了,然后静静地等待回油吧!豆沙馅微甜不腻,配咸蛋黄刚刚好!
小贴士
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