课程关键词:杭州日本寿司培训班 食为先培训学校地址
一、日本寿司技术培训介绍:
传授全套技术,核心调料配方,日本寿司调料采购渠道,日本寿司开店经营问题的解答等等。
二、日本寿司培训项目介绍
日本寿司之所以能够风靡全世界,靠的不仅仅是味道,还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜,譬如鱼生刺身什么的,就是非常新鲜,切下来盖在寿司上面就可以吃了。
寿司的出现,要追溯到几百年的日本的战国时代,当时日本群雄割据,连年征战,百姓流离失所,苦不堪言。人们为了随时躲避战火,于是懂得将食物做好就团成一个个饭团,然后用紫菜包裹起来,饿了直接拿出来就可以吃
后来人们发现了,鱼肉杀好稍微处理一下,也可以生吃,于是寿司很多时候也跟鱼生混搭在一起吃了。
食为先做出来的寿司,味道可口,深受消费者喜爱。同时,为了方便学员掌握寿司技能,我们的老师还特意编写了一本寿司教材,里面有详细的配方比例,操作方法,如果是有基础的朋友,完全可以按照教材,做出美味可口的日本寿司。
三、日本寿司培训内容:
1、卷帘寿司类: 青瓜螺肉卷帘寿司、玉米热狗卷帘寿司、火腿玉子卷寿司、青瓜蟹柳卷帘寿司、三文鱼小卷寿司、樱田太卷、鳗鱼卷、干飘小卷等;
2、军舰寿司类: 鳗鱼军舰寿司、蟹肉沙拉军舰寿司、三文鱼军舰寿司、海草军舰寿司、肉松军舰寿司玉米军舰寿司、水果军舰寿司、螺肉军舰寿司、墨鱼仔军舰、鱼皮军舰、八爪鱼军舰、吞拿鱼军舰、红蟹子军舰、海蜇军舰寿司等;
3、反卷寿司类: 肉松加州卷寿司、田园水果卷寿司、黄*玉子卷寿司、蟹子加州卷寿司、火腿青瓜生菜卷、烤鳗鱼青瓜卷、蟹棒火腿青瓜手卷、烤鳗鱼太卷等;
4、手卷寿司类: 火腿青瓜生菜手卷、烤鳗鱼青瓜手卷、蟹棒火腿青瓜手卷、肉松加州卷寿司、田园水果卷、厚蛋烧手卷、蟹子加州卷等;
5、手握寿司类: 鳗鱼手握寿司、三文鱼手握寿司、墨鱼嘴手卷、黑椒腌熏肉手卷寿司、濑尿虾手卷、花之恋手握寿司、鱿鱼手卷等;
6、饭团寿司类: 鲜虾美乃滋饭团、芥末鸡肉饭团、田螺海鲜酱饭团、腌肉芝士饭团、青瓜梅子饭团、火腿泡菜饭团、油扬寿司等;
7、压模寿司类: 三文鱼箱寿司、腌肉芝士箱寿司、烤鳗鱼箱寿司、棒棒虾箱寿司、吞拿鱼箱式寿司、蟹子青瓜箱寿司等;
8、创意寿司类: 浪漫樱花寿司、锦绣花寿司、心心相印寿司、果蔬寿司、樱田千层寿司等等。
9、寿司卷制方法,手法,老师手把手实操教学。
四、日本寿司培训方式:
按照日本寿司标准的比例配方,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。
五、日本寿司培训时间:
上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
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山药红豆糕做法
原料:山药100克、红豆30克、白糖15克。(各种食材的用量可以自己调整,喜欢吃甜味的可多放些糖)
做法:
1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。
2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。
3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。
4、保鲜膜对折,把山药包进去。
5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。
6、把山药泥放入碗中,备用。
7、红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。
8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。
9、红豆煮熟,捞出备用。
10、锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬。
11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。
12、不停的用勺子翻炒红豆。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。
14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。
16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,后用勺子压平。
17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。
18、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的。
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