课程关键词:杭州香辣小龙虾培训班 食为先小吃培训中心
一、香辣小龙虾介绍:
传授全套技术,开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授,香辣小龙虾开店经营问题的一系列解答等等。
二、香辣小龙虾培训项目介绍:
香辣小龙虾 即 口味虾 。
湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全*,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。
食为先小吃培训的香辣小龙虾正宗的吃法是麻辣。先炸后焖,下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装,换上了动人的红装,开始发出的魅力,香气飘了起来,鼻子是先有福的,这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等,热情如火,一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻,红彤彤的小龙虾你拥我挤,个个肉质饱满、富有弹性,而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下,让食管、胃肠都为之兴奋;而后,后劲十足的麻辣滋味开始发力,又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐,妙不可言。还有一种是脆香小龙虾,与麻辣口味的相比,没有了湿漉漉滋味,干香里满是脆脆的蒜茸。
三、香辣小龙虾培训内容:
1、市场挑选原料。
2、如何辨别青红虾。
3、如何挑选虾。
4、制作秘制红油。
5、秘制酱膏。
6、小龙虾的清洗。
7、准备配料。
8、油温控制。
9、火候控制。
10、收汁。
四、香辣小龙虾培训方式:
由专业的师傅手把手手把手实操教学,包括香辣小龙虾的挑选、清洗、调料全套技术教学,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。
五、香辣小龙虾培训时间:
上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
其他分享
五香鹰嘴豆做法
原料:主料:鹰嘴豆100g。配料:姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个。
调料:盐适量。鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀;
做法:
1、将配料洗净,放入茶包袋封好;
2、鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍);
3、放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟;
4、关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可。
心得分享:
1、鹰嘴豆较硬,需提前浸泡,泡至豆子饱胀方可使用;
2、配料也可直接放入锅中,食用茶包袋会更方便;
3、如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感,可将煮至时间缩短5分钟;
4、降温后也可将豆子放入冰箱冷藏,口感更好,注意要保留汤汁,以免豆子变干。
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