课程关键词：杭州柴火鸡培训班 食为先小吃培训机构电话
一、灶火鸡培训介绍：
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
四、灶火鸡培训方式：
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
五、灶火鸡培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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西红柿鸡蛋面做法
原料：面团：面粉200克、盐1克、小鸡蛋1枚、西红柿80克。
浇头：西红柿300克、小土鸡蛋2枚、鲜酱油15克、葱花15克、鸡粉2克、盐1克、烹调油适量
做法：
1、把西红柿切成滚刀块，取其中80克去皮西红柿搅打成浆。
2、面粉里放少许盐，然后放一枚鸡蛋搅匀，用搅打好的西红柿浆和面，面团和好后饧10分钟备用。
3、先把鸡蛋炒熟盛出备用，锅中留少许油爆香葱花，倒入西红柿煸炒，西红柿煸炒出红油后烹入少许酱油炒匀。
4、把西红柿炒匀后用盐和鸡粉甜味，后倒入炒熟的鸡蛋稍加翻炒便可出锅。
5、把饧好的面团用压面机滚压三遍，使之细腻均匀，然后便可开始压条，（面条稍粗一些为好，这样吃起来筋道，但粗细也可自便，还可以压成片然后切成板儿面，用完全手擀的方法也可以）。锅中水烧开放入少许盐，下如面条煮熟，煮熟后捞出浇上鸡蛋西红柿浇头便可食用。
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