课程关键词：杭州石锅拌饭培训班 食为先小吃培训
石锅拌饭培训
“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及**东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季对味的季节时令蔬菜去调配即可。
烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
石锅拌饭项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、石锅拌饭设备、烹具的认识与使用和保养；
2、石锅拌饭原料选购技巧及加工处理方法；
3、学习烧制前食料的处理及菜品搭配、摆放工艺与手法；
4、学习食为先秘制石锅拌饭酱料、配菜的制作；
5、石锅拌饭烧制技巧、手法、火候掌控等全套知识，反复实操练习；
6、石锅拌饭开店投资预算分析与经营管理。
石锅拌饭项目培训方式
根据石锅拌饭培训内容，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味，*定学习时间。
石锅拌饭项目培训时间
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如：整天学习、上午或下午学习、周六或周日学习），，正常的学习时间为3-5天左右，视个人学习能力而定。
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双汆儿面做法
花椒汆儿制作：
1、先把花椒炸香。
2、花椒炸香后下入葱花。
3、葱花煸出香味烹入酱油。
4、酱油煮开倒入适量清水。
5、水开撒入盐调味。
6、撒入少许鸡粉提鲜。
7、放入鸡粉后便可出锅，花椒汆儿制作完成。
鲜蛋面400克。
配料：花椒汆儿：花椒3克、葱花20克、鸡粉2克、酱油30克、清水50ml、盐3克、烹调油适量。
木须汆儿：鸡蛋3个、水发木耳70克、西红柿350克、酱油20克、盐2克、鸡粉3克、葱花15克、清水适量。
8、炒勺里注入油烧热，油热倒入蛋液。
9、把鸡蛋炒至凝固定型后，放入葱花。
10、葱花爆出香味儿后，倒入西红柿和木耳翻炒。
11、然后再烹入适量酱油炒匀。
12、去掉生酱油味儿后，倒入适量清水。
13、水开，撒少许盐调味。
14、再撒少许鸡粉提鲜，炒匀便可出锅。
15、花椒汆儿、木须汆儿制作完成，面码备齐，然后开始煮面。
16、汤锅水开下入面条煮熟。
17、面条煮熟后，用凉水过凉。
18、把面条滗净水份，先浇上花椒汆儿。
19、然后浇上木须汆儿。
20、放上自己喜欢的面码。
21、在食用时拌匀即可。此面特点：色泽美观、椒香浓郁、味道多样、咸鲜滑爽。
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