课程关键词：杭州炸鸡排培训班 食为先小吃技术培训
一、炸鸡排技术培训介绍：
二、炸鸡排培训项目介绍：
炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是**人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源*一。
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三、炸鸡排培训内容：
1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。2、鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。
3、风味粉的制作方法与实操。
4、脆皮粉浆的制作方法与实操。
5、各产品的炸制时间的控制与练习。
四、炸鸡排培训方式：
按照炸鸡排标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、炸鸡排培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
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果仁花椒小面球做法
原料：面团：面粉300克、鸡蛋1枚、泡打粉5克、干酵母5克、精盐10克、橄榄油30克、清水80ml、花椒5克。
果料：熟花生碎、熟核桃碎、熟松子仁、熟芝麻各适量。
做法：
1、面粉里倒入干酵母、泡打粉和盐混合拌匀，再放入一枚鸡蛋拌匀，然后倒入适量橄榄油拌匀。
2、拌匀后用适量清水和面，面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
3、把花椒放入锅中炒熟，把炒熟的花椒放在案板上用碗碾碎成粉。
4、把面团用擀面杖擀开成面片，在面片的二分*一部分撒上花椒面对折，然后再左右折叠并从新揉成面团，把面揉匀后放入盆里饧发20分钟。
5、面团稍有饧发便可取出，然后擀成一厘米厚的面片。
6、把擀好的面片先切成一厘米宽的小条，然后再切成一厘米见方的小丁。
7、把面丁放入平底锅中铺平用小火烙制，期间要不断地翻动，直至把面丁炒至金黄为止。
8、面丁炒好后倒入熟的什锦果仁翻炒均匀，炒匀后便可关火倒入盘中晾凉，吃的时候用小勺拌匀食用，香喷喷的小零食就做好了。
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