课程关键词：杭州北京烤鸭培训班 食为先小吃技术培训中心
一、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭技术培训介绍：
传授北京特色烤鸭、啤酒烤鸭全套技术，核心技术和配方，北京特色烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道，北京特色烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。
二、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍：
烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
食为先的北京特色烤鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。食为先的北京特色烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻
北京特色烤鸭的吃法讲究：
讲究季节；冬、春、秋三季吃烤鸭其味佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
讲究片法；因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。
讲究佐料；
讲究佐食；
三、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容：
1、认识北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的作料；
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；
4、多种北京特色烤鸭的酱料调制方法；
5、学习北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程；
6、学习如何片烤鸭，装盘；
7、制作北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项；
8、原材料的保存及成本核算。（食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。）
四、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习方式：
按照北京特色烤鸭、啤酒烤鸭标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-6天左右，视个人学习能力而定。
其他分享
爱心蔬菜蛋饼做法
原料：日本南瓜50克、土豆一个、豌豆50克、儿童无盐奶酪一片、鸡蛋三颗（食材大家也可以参照我上面推荐的食物，添加胡萝卜，菠菜，豌豆苗等）。
做法：
1、先将新鲜豌豆剥出，土豆切丝，日本南瓜要连皮切丝（皮的营养更为丰富），鸡蛋敲散。
2、将豌豆在水中煮熟。
3、平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。
4、将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中。
5、此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟。
6、鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。
7、均匀撒入煮熟的豌豆。
8、再撒入切成丝的奶酪。
9、继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。
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