课程关键词：土家酱香饼的做法
酱香饼项目主要学习内容：传授各种饼类的发面、调馅技术，具体传授酱香饼核心技术和配方，酱香饼原材料进货渠道，酱香饼开店要注意事项等等。
酱香饼
二、酱香饼培训项目介绍：
而吃之所以排在一是有它的道理的、俗话说民以食为天就是这个道理。小吃以它方便、快捷、美味、宜操作，经济实惠，老少皆宜，人人喜爱。投资少，见效快，回报高，而红遍大街小巷。
酱香饼是人们常吃的主食*一，在现代更是作为一种小吃，早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价位和其它主食（馒头，油饼等）基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。
食为先制作酱香饼香得出奇，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水，以其香、甜、辣、脆为都市上班簇，街坊生活的爱。
香酱饼投资少，盈利快，是平民百姓都能做得起的好生意，所到之处，挤队购买，供不应求。酱香饼的酱料是关键，食为先的土家香酱饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使酱香饼更加奇妙。
酱香饼只要经过简单培训后，无需行业经验，轻松上手，开店，挣钱。一个烤饼机就能做出美味的酱香饼，只要你放在那里自然就会有大量的人群前来。
现在是个创业的时代，很多人都渴望经营一份属于自已的事业，对于资金少的朋友们来说，小本创业选酱香饼千层饼是很合适的，其经营成本不高，投入不大，回收资金也很快，种种迹象表明，这是一个很成功的创业项目。
三、酱香饼培训内容：
1、 发面的配比技术和和面手法；
2、 酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；
3、 酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；
4、 酱香饼刷酱配方及实际操作；
5、 酱香饼制作全流程及制饼技巧；
酱香饼培训
四、酱香饼培训方式：
按照酱香饼标准的比例配方和制作方法，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
酱香饼做法
酱香饼的做法步骤
酱香饼的做法步骤：1 1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
酱香饼的做法步骤：2 2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
酱香饼的做法步骤：3 3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
酱香饼的做法步骤：4 4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
酱香饼的做法步骤：5 5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
酱香饼的做法步骤：6 6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
酱香饼的做法步骤：7 7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
酱香饼的做法步骤：8 8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
酱香饼的做法步骤：9 9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
酱香饼的做法步骤：10 10醒好的面擀成一张大薄片。
酱香饼的做法步骤：11 11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
酱香饼的做法步骤：12 12然后拎起四个角到中心沾油。
酱香饼的做法步骤：13 13面皮上都沾到油即可。
酱香饼的做法步骤：14 14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
酱香饼的做法步骤：15 15然后一层层叠起。
酱香饼的做法步骤：16 16叠好后成一个小方块，四周捏死。
酱香饼的做法步骤：17 17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
酱香饼的做法步骤：18 18将饼擀薄，要比平底锅大一些。
酱香饼的做法步骤：19 19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
酱香饼的做法步骤：20 20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
酱香饼的做法步骤：21 21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
小窍门
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
6、饼切小块，用牙签插着吃。
使用的厨具：平底锅
五、酱香饼培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定
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