惠州水口卤肉培训费用多少
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。
卤肉是所有卤菜中的“**”存在，是利用上百种巴蜀香料秘制而成卤汁，之后经过文火慢卤，让新鲜的肉质纤维每一丝都能达到吸饱汤汁的效果，增加卤肉入味咸香。
其实卤肉发源无法考究，引起发源地遍布各地，并且在大部分的城市似乎都能看到他的足迹存在，是酒桌上或者是餐点上必不可少的一道美食，卤肉红润油亮，色泽橙黄，香气逼人，很容易用外观招揽顾客，门庭若市。
培训内容
1.讲述卤肉设备的认知和使用方法；
2.食材及调料料讲述；
3.原材料的选择与前期处理；
4.卤肉的制作方法和工艺流程实操
5.卤肉的烹饪技巧；
6.秘制酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤肉的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
一、风味特有
在卤水的作用下，卤肉成橙黄油亮，视觉上给人引人的感受，并且肉的纤维丝丝入味，让香料的本味进入到肉的肌理内部，让卤肉风味十足，咸香爽口，味香浓郁。
第二、百搭小吃
卤制品多为冷食拼盘，又可以做为热食小吃，并且可以作为随身携带远游小零食，是非常方便的一款美食。
第三、制作简便
卤汁调配好，下入锅中鲜肉即可等待时间的成果。
第四、用料广泛，一切皆可卤
用料
母鸡 一只三斤多
姜 三块
葱 两段
千里香 6克
桂皮 10克
八角 4个
草果 1个
小茴香 5克
白芷 1片
肉豆蔻 1个
砂仁 4个
香菜籽 5克
花椒 40克
冰糖 100克
黄栀子 2个
丁香 6克
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 一大勺
盐 适量
卤料包 1个
二姐卤料 60克
水 八千克
弥勒风味卤鸡的做法
鸡弄干净 把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用弥勒风味卤鸡的做法 步骤1
炒糖色 冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火??弥勒风味卤鸡的做法 步骤2
黄栀子拍碎煮水10分钟 把渣滤掉 水备用弥勒风味卤鸡的做法 步骤3
把炒好的糖色跟煮好的黄栀子水兑在一起 方便上色弥勒风味卤鸡的做法 步骤4
把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用弥勒风味卤鸡的做法 步骤5
加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽 老抽 盐 鸡精调味 尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些弥勒风味卤鸡的做法 步骤6
把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面 但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次 **入味弥勒风味卤鸡的做法 步骤7
捞出稍微放凉弥勒风味卤鸡的做法 步骤8
切开剁碎
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