惠州陈江哪里有肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次,肠粉的蒸制也是一个技术活,要把握好肠粉蒸制的时间,处理好火候问题。较后,就是肠粉的汤汁了,这也是需要技术含量的,调配不好的话,整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容:
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍,以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术,核心技术和配方,肠粉原材料采购渠道,肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口 味为止,*定学习时间。
原材料的选购,米浆及汤料的制作,蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用,资 料费用,中途无任何费用。
用料
肠粉浆
粘米粉 300克
玉米淀粉 30克
鸡蛋 2个
火腿 2根
生菜 5~6片
葱 两根
芹菜 1颗
肠粉酱汁
番薯粉 5克
葱白 2根
酱油 1勺
蚝油 2勺
盐 5克
水 300克
自制肠粉(超详细版)的做法
准备材料!自制肠粉(超详细版)的做法 步骤1
葱留葱白,葱叶芹菜切末,火腿切成小段,鸡蛋打散,生菜切碎,备用!自制肠粉(超详细版)的做法 步骤2
粘米粉跟淀粉加水揉面团,多揉几下,比较劲道爽滑!静置10分钟左右(我用这时间备肠粉酱汁)自制肠粉(超详细版)的做法 步骤3
600毫升左右的水倒面团,一边倒一边继续揉面团,再顺方向搅拌均匀!*后如视频!(水先少放一点,稠的话再加!一下放多了浆很清哦!)自制肠粉(超详细版)的做法 步骤4
炒锅烧开水,放蒸架!蒸肠粉的盘子要平的,比较好刮起来哦!一勺一盘,34寸的铁盘子蒸的很薄自制肠粉(超详细版)的做法 步骤5
两分钟左右浆起泡泡就熟了!自制肠粉(超详细版)的做法 步骤6
来一盘,安逸??自制肠粉(超详细版)的做法 步骤7
番薯粉一冒勺,酱油1勺,蚝油2勺,盐5克,水300克,搅拌均匀备用!葱白下油锅爆香倒入调味,大火煮开关火!自制肠粉(超详细版)的做法 步骤8
起锅即可!
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