惠州哪里有卤菜培训学校
**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业
用料
三黄鸡
蹄花
五花肉
姜
小葱
鲍鱼汁
酱油
黄酒
冰糖
腐乳汁
神仙鸡的做法
将姜切成片垫在锅部*下一层神仙鸡的做法 步骤1
将切成薄片的五花肉垫在姜片上神仙鸡的做法 步骤2
在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花神仙鸡的做法 步骤3
将小葱打成节放在蹄花中间神仙鸡的做法 步骤4
将三黄鸡平铺在蹄花上面神仙鸡的做法 步骤5
准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁神仙鸡的做法 步骤6
将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌神仙鸡的做法 步骤7
慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线神仙鸡的做法 步骤8
将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上神仙鸡的做法 步骤9
盖上盖神仙鸡的做法 步骤10
将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面神仙鸡的做法 步骤11
小火焖上三个半小时，关火即可神仙鸡的做法 步骤12
小贴士
1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在*上层；
2.鲍鱼汁，酱油，黄酒冰糖的四种基本调料，鲍鱼汁提鲜；酱油上色；黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更亮,但不要多，免得抢了味；
3.将这五种调料混合加热，让冰糖融化后，均匀地浇在平铺的鸡上；
4.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；
注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5.一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6.将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，
味道更好。
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