惠州卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
| 鸭舌 | 300克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜片 | 2片 |
| 野山椒 | 3个 |
| 糟卤 | 400克 |
| 柠檬 | 2片 |
| 花椒 | 8粒 |
糟卤鸭舌(无糟货，不夏天）的做法
-
鸭舌解冻备用。
-
洗净后准备下锅焯水。
-
焯水时加入一勺料酒去腥。
-
2分钟后捞出沥干。
-
清水中加入少许花椒和姜片，然后加入鸭舌煮开后转中火煮15分钟。
-
煮好的鸭舌过一下凉水或冰水，沥干水份后码好在保鲜盒中再加入糟卤。盖好保鲜盒入冰箱冷藏8小时以上，取出直接食用。
-
我家人爱吃辣，我加了辣椒和柠檬增加酸辣口感。卤鸭舌可当小菜或者是零食，追剧时伴着小食简直是完美！
-
糟卤毛豆也很好吃！
小贴士
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 惠州石磨肠粉培训惠州惠城区卤菜凉菜培训惠州惠阳区卤味熟食培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
