惠州惠城区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
| 鸡腿 | 10个 |
| 冰糖 | 5个 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
嘎嘎香的卤鸡腿的做法
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新鲜鸡腿洗净扎若干小口，方便入味。
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煮熟的鸡蛋，剥皮划几道口子，为了入味。
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准备冰糖葱姜蒜。
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准备辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
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料酒，老抽，生抽。
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首先将料酒和生姜放入水中，再把鸡腿放入烧开的热水中，煮五分钟左右，捞出备用。
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锅中放油，然后放入冰糖，小火将糖熬化……划重点：一定要小火呀，要不然糖糊了就苦了。
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接着放入鸡腿煸炒，炒制鸡腿变色放入葱姜蒜，加水末过鸡腿，然后将煮好的鸡蛋，盐，老抽，生抽，花椒，辣椒，桂皮，香叶等材料放入。划重点：盐要少放，开锅以后尝尝咸淡再放盐。
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小火慢炖，中间翻几次，汤汁收的差不多的时候就可以出锅了（可以多留点汤，拌饭吃），嘎嘎香的卤鸡腿，配上大米饭，浇上汤……贼好吃……
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其实就算*后做的不太完美，也没关系，开心就好，吃饱了，打个嗝，心情都变的好好哒。
小贴士
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