惠州惠阳区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
牛腱 2-3斤左右
料酒 2勺
花椒 6-10粒
姜 6片
干辣椒 3个
葱 3-5根
盐 少许
蒸鱼豉油 3勺
李锦记财神蚝油 4勺
味极鲜酱油 3勺
六月鲜红烧酱油 2勺
炖肉料 一包
减脂期也可以吃的卤牛肉的做法
调料看图中减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤1
牛肉买回来不要洗！不要洗！！不要洗！
先用少许盐均匀涂抹上，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏*少2小时，盐不要放多，这个步骤是为了让牛键子口感更好，有嚼劲。减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤2
牛键子冲洗干净冷水下锅，倒入料酒，放入2-3片姜片，葱段，花椒，这步可以去腥哦！减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤3
煮至没有血水捞出冷水冲洗干净减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤4
锅里放入适量冷水，加入配方中所有调料，混合均匀后加入牛键子，大火煮30分钟，转中小火减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤5
把浮沫去除减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤6
中小火煮至熟透减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤7
用筷子插进去代表熟透了减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤8
倒入锅中盖上锅盖，浸泡一夜更有风味减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤9
非常好吃减脂期也可以吃的卤牛肉的做法 步骤10
小贴士
这道卤牛肉没有放糖和热量很高的酱料
减肥期也可以放心的吃，口味可以根据个人喜好调节
牛肉汤冷却后密封放入冷冻室里，可保存半年之久，下面条，红烧类的菜都可以加，也可以放几个水煮蛋进去做成老卤蛋，味道很好！
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