传授全套技术，核心调料配方，灌汤包调料采购渠道，灌汤包开店经营问题的解答等等。
相信有很多同学和我一样对灌汤包别致的热爱吧！白白嫩嫩的，浑身散发着一股诱惑人的香味，又好象是婴儿的脸蛋，让人忍不住想捏一下! 热气腾腾的灌汤包刚从锅里出来，散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼。它嘟起白嫩的小嘴，一个个都在对着我微笑着说：主人快把我吃了吧，趁热呢！😍
想到这里口水不觉的垂涎三尺，想吃？
就动手吧！😜
用料
猪肉末 500克
鸡爪 500克
中筋面粉（小麦粉） 300克
淀粉 50克
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
食盐 适量
鸡汁灌汤包的做法
首先来做“冻”吧！鸡爪洗净，放入高压锅内，加入葱姜 ，盐，料酒，水，大火20分
鸡爪可做成泡爪😜，汤汁到入容器中，待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁，待用。鸡汁灌汤包的做法 步骤1
将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠，分次缓慢加入葱姜水（注：每次加入葱姜水的量要小，待肉完全吸收后再加入，所以要给点耐心😔）葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。鸡汁灌汤包的做法 步骤2
将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1鸡汁灌汤包的做法 步骤3
😤用开水烫面粉，使面粉成面絮状鸡汁灌汤包的做法 步骤4
加入适量温水（冷的也行，不要烫的）、淀粉揉捏成面团，表面光滑😏鸡汁灌汤包的做法 步骤5
将面团分为若干份，用擀面杖擀成“饺子皮”😂鸡汁灌汤包的做法 步骤6
接下来就是包了，不会的同学，我也没办法😜
接下来上锅了，开水10-15分钟，冷水就长一点，各位同学自己应对吧！鸡汁灌汤包的做法 步骤7
美美的 ，鸡汁灌汤包完成
要小心汤汁哦！😜鸡汁灌汤包的做法 步骤8
小贴士
猪肉一点要新鲜的，好不要全瘦肉，要带一点肥肉，如果全瘦肉也可以在调馅时加入一点食用油！
此方面粉中不需要发酵粉，面团也无需醒发
灌汤包的汤汁主要来源于加入肉馅中的葱姜水和“鸡汁冻”，所以在调馅葱姜水不可加入过多，使灌汤包汤汁过多而影响口感
上述配方中调料可据自己偏爱调制，次方调料仅供参考
二、灌汤包培训项目介绍：
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列一位，肉馅次之，面皮次次之。
汤包是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。比较的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。但浙江新昌将馄饨也称作汤包。
三、灌汤包培训内容：
1、灌汤包的馅料核心配方（带秘制料核心配比+制作技术）；
2、灌汤包和面的关键步骤详解；
3、灌汤包馅料的制作；
4、灌汤包猪皮冻的制作；
5、灌汤包的包制方法及醒发时间；
6、灌汤包的火候的控制、蒸制时间；
7、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
8、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
四、灌汤包培训方式：
按照灌汤包标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、灌汤包培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
六、灌汤包项目部分学员留影
食为先精英教师团队
专业化教学 传授正宗技术
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