刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削面培训简介：
刀削面技术培训班课程内容：
关于刀削面有一个古老的传说
关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。**中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，
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忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说："这样软的东西怎能切面条？"老汉气愤地说："切不动就削。""削"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"削"面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说："好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。"这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
咨询详情刀削面培训哪家好？
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刀削面，属于山西的汉族的传统面食，被誉为“中国十大面条”之一，原流行于北方，现在已遍布全国，特别是作为美食之都的天府之国——成都，更是随处可见。山西刀削面因其风味独特，驰名内外。刀削面全凭刀削，因此得名。它与湖北的热干面、四川的担担面、北京的炸酱面、河南的烩面，同称做中国五大面食 ，享誉中内外。山西刀削面已有数百年历史，因在制作中全凭刀削而得名。
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