脆皮烤鸭是粤菜中的一道传统名菜，它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具一格。
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1、广东脆皮烧鸭，它是以炭烤为主，而且在选择炭的方面也很有讲究，主选荔枝果木炭，这种木炭经过燃烧发出一种柔和的清香，果的清香味十足。这种荔枝果木炭的清香，很自然而且特别诱人的胃口，不采用香精色素，却胜过香精色素的效果。给人一种健康自然的味道。正符合了现代人的饮食需要，是健康食品！
2、广东脆皮烧鸭在口感方面，皮脆肉嫩，烧鸭皮很厚，在经过精湛的烧腊技术加工之后，就会很脆很香，而肉质则是鲜嫩爽滑，让人吃了还想吃，还有的人，连做梦也回忆吃脆皮烧鸭的味道。
3、一个好味的食品，它的好不只是单一个方面的，而是整体上的“好”，广东脆皮烧鸭从香味、肉质质感诱惑着人的胃口，那么它的汤汁也是鲜美甘香的，稍带有一种回甜的味道，爱吃烧鸭的食客，也爱把烧鸭汁浇在香糯的米饭上，鸭汁捞饭也是✲✲的，让你吃过会感到回味无穷。
4、烧鸭的特点还表现在色相上。我们知道，好看的东西不一定好吃，但是好吃的东西也会很好看。好的美食就具有色、香、味俱全的特点。广东脆皮烧鸭的色泽润红，卖相十分诱人。所以，广东脆皮烧鸭诱人注目的一点就在色相上，以金黄红润的色泽吸引人，让人看了就想吃，吃了还想吃，这样你的生意就会源源不断而来！
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